Giới thiệu Nem nướng Đà Lạt

- Nem nướng Đà Lạt nổi lên như một “ứng cử viên” sáng giá trong top những món ăn ngon. Đặc trưng cần phải thử qua tại vùng đất thơ mộng, lãng mạn. Nổi tiếng nhờ loại nước chấm được chế biến theo một phong cách rất riêng. Rau sống ăn kèm cùng với đó là sự cầu kỳ trong công đoạn quết nem, nướng nem trên than hồng…

- Những quán Nem nướng ở Đà Lạt đều có một bí quyết riêng để tạo nên phong cách riêng, đặc trưng riêng. Món ăn hấp dẫn này, tuy nhiên nếu như bạn không phải là người trong “ngành” hoặc “không sành ăn” thì sẽ có cảm nhận hương vị nó hao hao giống nhau. Nem được quyết từ thịt heo xay nhuyễn (giống như chả lụa), nhưng khác ở chỗ là cách làm. Đó chính nem sau khi tẩm ướp gia vị, quyết lên sẽ mang vắt vào chiếc đũa và được nướng trên bếp than hồng (than củi nhé).

- Thường thì những khu vực tẩm ướp gia vị, quyết nem có ghi bảng “không phận sự, miễn vào”. Cho nên chả ai biết được công thức chính xác để tạo ra món nem này cả. Nhưng mình có “nhìn lén” và cũng hỏi vu vơ thì biết được rằng muốn có một cây nem ngon thì phải quyết bằng tay, thịt heo thì phải là thịt nạc vai, kèm theo một chút mỡ.

Nem nướng Đà Lạt có từ đâu?

Mình có nghe những ông bà cụ lớn tuổi kể lại rằng, nem nướng Đà Lạt xuất hiện từ lâu rồi. Thời gian chính xác thì chả ai biết được cả. Có rất nhiều ý kiến khác nhau, người thì nói nem nướng Đà Lạt có nguồn gốc từ nem lụi của Huế. Nhưng cũng có ý kiến lại cho rằng món ăn này lại có nguồn gốc từ Thành phố biển Nha Trang xinh đẹp.

Đúng chuẩn Nem nướng Đà Lạt cần phải có những gì?

Ngoài nước chấm được chế biến pha trộn theo một công thức bí truyền. Thì hầu như bất cứ quán Nem nướng tại Đà Lạt nào cũng đều phải có bánh tráng phơi sương ăn kèm, rau xà lách carol, hẹ, rau thơm, ớt, tỏi, dưa leo, cà rốt, củ cải chua, hành tím chua, ớt satế. Thường thì các quán nem nướng tại Đà Lạt sử dụng rau xà lách carol. Vì ăn kèm với món nem nướng này sẽ ngon hơn, tươi hơn…

Cách thưởng thức Nem nướng Đà Lạt đúng cách

- Mới nhìn vào thì chả khác nào món gỏi cuốn, bò bía cả, Nem nướng là một món cuốn kèm rau sống. Một phần Nem nướng “đúng chuẩn” Đà Lạt bao gồm: 1 dĩa Nem nướng, 1 chén nước chấm, 1 dĩa rau sống (đủ loại), một dĩa củ cải trắng ngâm giấm, hành chua, cà rốt, dưa leo, bánh tráng phơi sương, ớt hiểm xanh, tỏi cùng một số gia vị kèm theo khác. 
- Một điều đặc biệt mà theo mình thiếu đi sẽ chả phải Nem nướng Đà Lạt đó chính là bánh tráng cuốn chiên giòn, vừa lạ miệng, vừa tạo ấn tượng mạnh cho món ăn.

- Tất cả những nguyên liệu trên cuộn lại thành một cuốn vừa ăn chấm vào nước chấm sền sệt. Từ từ đưa vào miệng cắn một miếng thì không có từ ngữ nào có thể diễn tả được “ngon”.